48 Acheter des produits biologiques

Les agriculteurs bio n’utilisent pas d’engrais ou pesticides chimiques. Ils appliquent des méthodes relativement naturelles leur permettant de cultiver les produits dans le respect de l’environnement. Le débat sur la « mal bouffe » continuant de faire rage, les produits de l’agriculture biologiques deviennent attrayants. Il est donc naturel (et cela répond au souhait de nombreux adhérents) d’inscrire de tels produits au menu. Outre l’utilisation de farine complète et de riz brun, cela signifie surtout de nombreux légumes frais et non en conserve ou surgelés, mais également des noix, des graines de tournesol et autres ajouts pour fournir lipides et protéines nutritionnelles.

49 Acheter des produits régionaux et opter pour les produits issus du "commerce équitable"

Il convient de prendre en considération les produits régionaux non seulement lors de ses achats de produits d’épicerie tels que le lait, les oeufs, la viande et les légumes, mais également lors de tous ses achats, quels qu’ils soient. Ceci permet de réduire non seulement les frais d’emballage, mais aussi le coût du transport, de même que de réduire les problèmes environnementaux. Enfin, un tel comportement permet de soutenir l’économie locale. Le fait d’utiliser les produits locaux constitue un attrait supplémentaire pour les visiteurs et aide à promouvoir les spécialités régionales. L’objectif consiste également à acheter les produits suivants issus du "commerce équitable" et en provenance des pays en voie de développement, de manière à garantir aux producteurs de ces produits une juste rémunération de leur travail, ainsi que leur non-exploitation : café, thé, fruits frais (bananes, par exemple), jus, cacao, sucre, miel, vin… (informations supplémentaires).

50 Proposer une nourriture végétarienne et saine ; préparer des collations si nécessaire

Dans la nourriture biologique, la viande joue tout au plus un rôle mineur. La cuisine bio est non seulement saine, mais également commerciale et peut être extrêmement savoureuse. Les collations sont bien adaptées aux enfants et aux personnes âgées. Cette approche répond aux besoins du visiteur, représente un service à valeur ajoutée et réduit les déchets.