Müll und seine Beseitigung sind ein großes und wachsendes Umweltproblem in unserer Konsumgesellschaft. Müllbeseitigung ist eine große Herausforderung. Immer größere Mengen an Müll gehen auf Müllkippen oder ins Meer. Müll verbraucht nicht nur große Mengen an Land für Müllkippen und ist oft eine Verschwendung seiner Ursprungsressourcen. Er enthält auch giftige Chemikalien und andere für unsere Gesundheit und die Umwelt schädliche Stoffe. Bei Müll ist es ein Fehler, die Haltung „aus den Augen, aus dem Sinn“ anzunehmen. Müllvermeidung fängt beim Einkauf an. Unnötige Verpackung kostet Sie doppelt Geld – einmal zahlen Sie dafür im Einkaufspreis und das zweite mal zahlen Sie für die Entsorgung. Recycling und Wiederverwertung sind ebenfalls wichtige Grundsätze.

Protionsweise abgepackte Kondensmilch, Zucker und Frühstückslebensmittel gelten nicht länger als gute Umweltpraxis. In den Hygienerichtlinien spricht nichts gegen unverpackte Lebensmittel wie Butter, Milch, Honig, Marmelade, Käse, kalten Aufschnitt, Cerealien oder Brot. Die für das Frühstücksbüffet benötigte Menge abzuschätzen ist wichtig, damit Lebensmittel nicht länger als maximal eine Stunde offen herumstehen. Spender können z.B. für Honig, Marmelade oder Milch verwendet werden.

28 Vermeiden Sie Getränke in Dosen oder Einwegflaschen

Es ist mittlerweile allgemein bekannt, daß Mehrwegflaschen sinnvoller sind als Getränke in Dosen oder Einwegflaschen. Viel Energie und Material wird benötigt, um diese Verpackungen herzustellen, und die Wiederverwertung von Abfall ist begrenzt.

29 Nutzen Sie Großpackungen und Mehrwegverpackungen

Es gibt viele Möglichkeiten, Müll durch grüne Einkaufsstrategien zu vermeiden. Die folgenden Beispiele zeigen, wie dies durch Auswahl einer dem Verbrauch angemessenen Verpackungsgröße und Mehrwegverpackungen erreicht werden kann:

• Butter kann in großen Mengen eingekauft werden.
• Frische Milch kann in großen Behältern geliefert werden.
• Verwenden Sie Mehrwegflaschen oder Spender für Softdrinks und Säfte.
• Kaufen Sie Salat, Obst und Gemüse in Kisten oder Boxen, die zurückgegeben werden können.
• Fragen Sie Lieferanten nach Fleisch und Fisch in wiederverwendbaren Verpackungen.
• Kaufen Sie bestimmte Lebensmittel und Reinigungsmittel in großen Verpackungen.
• Kaufen Sie Reinigungsmittel und Waschpulver als Konzentrat, um Verpackung zu sparen.

30 Minimieren Sie Kunststoffverpackungen

Die Herstellung von Verpackungsmaterial verbraucht wichtige Energie- und Materialressourcen. Seine Verwertung oder Entsorgung verschmutzt die Umwelt. Kunststoffverpackungen sind die schädlichsten. Einerseits gibt es viele verschiedene Kunststoffarten, und wenn sie gemischt werden ist es schwerer, sie zu neuen Produkten weiterzuverarbeiten. Zusätzlich ist die Vermutzungsrate des Mülls besonders hoch, da er im Vergleich zu seinem Volumen ein so geringes Gewicht hat. Die verschiedenen Technologien des Kunststoffmüllsortierens und -verarbeitens sind kompliziert und kostenintensiv. Deshalb sollte Kunststoff immer sparsam eingekauft und verwendet werden.

31 Reduzieren Sie den Papierverbrauch und verwenden Sie wenn möglich Recyclingpapier

Ein wichtiger Schritt zur Müllvermeidung ist die Verwendung von Recyclingpapier. Recyclingpapier ist ein deutlich sichtbares Signal an Ihre Gäste, daß Sie sich Umweltprinzipien verschrieben haben. Die Verwendung von Recyclingpapier ist ein wichtiger Faktor im Umweltschutz. Die Tage, in denen dieses Produkt grau und unattraktiv war, sind längst vorbei. Recyclingpapier kann ohne Bedenken in vielen Bereichen verwendet werden: Toilettenpapier, Hygienebeutel, Küchenpapier, Papierhandtücher, Schreibpapier etc.