48 Compre productos de agricultura biológica

En la agricultura biológica no se utilizan fertilizantes ni pesticidas químicos. Se aplican métodos relativamente naturales que permiten cultivar los productos respetando el medio ambiente. El reciente y constante debate sobre la inocuidad de los alimentos ha hecho aumentar el interés por la agricultura biológica. Por ello, nada más lógico, y acorde con los deseos de muchos huéspedes, que ofrecer dichos productos en el menú. Además de la harina y el arroz integrales, debe ofrecerse, sobre todo, gran cantidad de frutas y verduras frescas, en lugar de enlatadas, pero también frutos secos, semillas de girasol, y otros complementos que aporten grasas y proteínas.

49 Compre productos de su región y productos de “comercio justo”

No sólo debemos tener en cuenta los productos regionales cuando compramos comestibles como leche, huevos, carne y verdura, sino también cuando compramos todos los otros productos. Así, no sólo se reduce el uso de envases, sino también el transporte y los problemas medioambientales que estos provocan. Y además apoyaremos a la economía local. Por otra parte, comprar productos locales es una atracción adicional para los visitantes y ayuda a promocionar la singularidad de nuestra región. Compre los siguientes productos de “comercio justo” de países en desarrollo para asegurarse de que los productores obtienen unas condiciones de comercio justas y no son explotados: café, té, frutas frescas (p.ej. plátanos), zumos, cacao, azúcar, miel, vino, etc. (más información).

50 Ofrezca comida vegetariana y comida sana; prepare comidas pequeñas cuando sea necesario

En la cocina sana, la carne desempeña, en el mejor de los casos, un papel menor. La comida sana, además de saludable, es económica y puede ser muy sabrosa. Es muy posible que los niños y los ancianos prefieran comidas pequeñas. De este modo se satisfacen las necesidades del visitante, se ofrece una buena relación calidad/precio, y se reduce el volumen de residuos.